Tiempo: 45 minutos.
Ideal para: aperitivo.
Menú: cocción/horno.
Ingredientes:
-5 docenas de caracoles.
-2 pimientos rojos en tiras.
-1 cucharada de harina.
-100 grs. de jamón.
-1 pizca de sal.
-100 grs. de chorizo.
-100 grs. de manteca de cerdo.
-1 pizca de pimienta.
-100 grs. de tocino.
-500 grs. de tomate.
-1 medidor de vino blanco.
-1 cebolla.
-2 gindillas.
-1/2 medidor de aceite.
Elaboración:
1º Una vez que han estado en ayunas los caracoles varios días, los lavaremos en abundante agua fría varias veces hasta que suelten toda su mucosidad. Los pondremos en la Chef 2000 bien cubiertos de agua fría y los dejaremos un rato que saquen los cuerpos de las conchas, después le añadiremos todos los ingredientes: las guindillas, el pimiento rojo a trozos, el jamón a taquitos, el chorizo a rodajas..., se salpimienta y se remueve muy bien para tratar que los caracoles se cubran y todos los ingredientes se mezclen entre si.
2º Se cierra la tapa y se programa el menú Cocción/Horno durante 20 minutos. Removemos por último y servimos en una fuente.
3º Si se desea se puede hacer primero el sofrito. Se introduce en la Chef 2000 todos los ingredientes menos los caracoles. Se cierra la tapa y se programa el menú Cocción/Horno durante 5 minutos. Pasado este tiempo se le añade los caracoles y el agua, se salpimienta y se remuve muy bien para tratar que los caracoles se cubran. Se cierra la tapa y se programa el menú Cocción/Horno durante 20 minutos. Removemos y servimos.
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